Tra cứu thuật ngữ Anh – Việt ngành Công nghệ Hóa học, Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ Môi trường
Tất cả 2655 thuật ngữ, xếp theo A–Z
- AbaloneBào ngưĐộng vật thân mềm biển một mảnh vỏ thuộc chi Haliotis, phần chân cơ dày được dùng làm hải sản cao cấp.
- Abalone mushroomNấm bào ngưNấm ăn thuộc chi Pleurotus (thường là Pleurotus cystidiosus), mũ dày, thịt chắc, vị gần giống bào ngư.
- AbattoirLò mổ; lò sát sinhCơ sở giết mổ gia súc, gia cầm để lấy thịt, hoạt động dưới sự kiểm soát thú y và vệ sinh.
- Abbe refractometerKhúc xạ kế AbbeKhúc xạ kế dùng hệ hai lăng kính để đo chiết suất chất lỏng, thường dùng xác định độ Brix và độ tinh khiết.
- Aberdeen AngusBò Aberdeen AngusGiống bò thịt không sừng có nguồn gốc Scotland, lông đen hoặc đỏ, thịt có vân mỡ đều và mềm.
- Aberdeen rowieBánh rowie AberdeenBánh mì cuộn nhiều lớp, dẹt, vị mặn, giàu chất béo (bơ hoặc mỡ lợn), đặc sản vùng Aberdeen, Scotland.
- Abernethy biscuitBánh quy AbernethyBánh quy giòn, ít đường, thường có hạt caraway, đặt theo tên bác sĩ phẫu thuật John Abernethy (Anh).
- Abietic acidAxit abieticAxit nhựa diterpen (C20H30O2), thành phần chính của colophan (nhựa thông); là nguyên liệu tạo este glycerol củ…
- AbletCá vảy bạc (cá bleak)Cá nước ngọt nhỏ thuộc họ Cá chép (Alburnus alburnus), thân dẹt, vảy ánh bạc, phân bố ở châu Âu.
- AbrasionSự mài mòn; sự chà xátSự mài mòn bề mặt do ma sát; trong chế biến dùng để bóc vỏ củ quả hoặc xát vỏ hạt.
- Absolute alcoholCồn tuyệt đối; etanol khanEtanol gần như khan nước, nồng độ từ 99,5% thể tích trở lên, dùng làm dung môi và chất chuẩn trong phòng thí n…
- Absolute humidityĐộ ẩm tuyệt đốiKhối lượng hơi nước có trong một đơn vị thể tích không khí, thường tính bằng g/m³.
- Absolute pressureÁp suất tuyệt đốiÁp suất đo so với chân không tuyệt đối, bằng áp suất dư cộng với áp suất khí quyển.
- AbsorbabilityKhả năng hấp thuMức độ một chất dinh dưỡng hoặc hợp chất có thể được ruột hấp thu vào cơ thể.
- AbsorbateChất bị hấp thụChất (khí hoặc lỏng) bị một vật liệu khác hấp thụ vào bên trong khối của nó.
- AbsorbencyKhả năng thấm hútKhả năng của vật liệu hút và giữ chất lỏng.
- AbsorbentThấm hút; chất hấp thụCó khả năng hút và giữ chất lỏng; cũng chỉ vật liệu có tính chất này, ví dụ miếng lót thấm hút trong khay thịt…
- Absorbent filterBộ lọc hấp thụBộ lọc chứa vật liệu hấp thụ (bông, xơ, than…) để giữ lại chất lỏng, dầu hoặc tạp chất khỏi dòng lưu chất.
- AbsorberThiết bị hấp thụ; bình hấp thụThiết bị trong đó một chất khí được hấp thụ vào chất lỏng, như tháp hấp thụ hoặc bình hấp thụ của máy lạnh hấp…
- AbsorptiometerMáy đo độ hấp thụ quangThiết bị đo lượng ánh sáng bị mẫu hấp thụ để xác định nồng độ chất.
Đang hiện 20/2655 thuật ngữ. Tra cứu từng thuật ngữ luôn miễn phí. Thành viên xem được 30 thuật ngữ mỗi danh sách và học từ vựng theo chủ đề.
Đang hiệu đính: thuật ngữ đã được biên soạn nhưng chưa có chuyên gia thẩm định, nội dung có thể còn được chỉnh sửa.
Thermal resistance
/ˈθɜːrml rɪˈzɪstəns/
Khả năng chịu nhiệt (vi sinh vật)
Định nghĩa
Mức độ vi sinh vật, bào tử, enzym chịu được nhiệt, biểu thị bằng giá trị D (thời gian ở nhiệt độ xác định làm giảm 90% quần thể) và giá trị z (số độ cần tăng để D giảm 10 lần); là cơ sở tính chế độ thanh trùng, tiệt trùng.
The ability of microorganisms, spores or enzymes to withstand heat, expressed by the D-value (time at a given temperature to reduce the population by 90%) and z-value (degrees needed for a tenfold change in D); the basis for calculating pasteurization and sterilization processes.
Ví dụ
The thermal resistance of Clostridium botulinum spores is expressed as a D121 value of about 0.21 min.
Cách gọi khác
- Heat resistance
- D-value
- Z-value
Thuật ngữ liên quan
Góp ý cho thuật ngữ nàyThấy chỗ chưa đúng hoặc còn thiếu? Gửi cho chuyên gia phụ trách.
Thuật ngữ nổi bậtKhái niệm chung
Food engineering/fuːd ˌendʒəˈnɪrɪŋ/Kỹ thuật thực phẩmNgành áp dụng nguyên lý kỹ thuật (truyền nhiệt, truyền khối, cơ học lưu chất, quá trình thiết bị) để thiết kế và vận hành các quá trình, hệ thống chế biến thực phẩm.Xem định nghĩa đầy đủBạn vừa xem
Mẹo tra nhanh
- Không cần gõ dấu. thanh trung cũng ra thanh trùng.
- Gõ tiếng Anh, tiếng Việt hay viết tắt đều được, ví dụ HACCP, aw.
- Duyệt theo chủ đề hoặc chữ cái đầu khi chưa nhớ chính xác thuật ngữ.