Tra cứu thuật ngữ Anh – Việt ngành Công nghệ Hóa học, Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ Môi trường

Hay được tra

6.000 thuật ngữCông nghệ thực phẩm24 chủ đềAnh ⇄ Việt

Công nghệ thực phẩm: 6000 thuật ngữ, xếp theo A–Z

  1. 1-Methylcyclopropene 1-MCP1-Methylcyclopropene (chất ức chế thụ thể ethylene)Chất khí gắn gần như không thuận nghịch vào thụ thể ethylene, chặn tác dụng của ethylene nên làm chậm chín, gi…
  2. 12D concept 12DKhái niệm 12DNguyên tắc thiết kế tiệt trùng đồ hộp ít axit sao cho giảm 12 chu kỳ log bào tử C. botulinum phân giải protein…
  3. 2-Acetyl-1-pyrroline 2-AP2-Acetyl-1-pyrrolineHợp chất hương có mùi bỏng ngô, cơm thơm với ngưỡng mùi rất thấp. Trong vỏ bánh mì hình thành từ proline hoặc…
  4. 2,6-Dichloroindophenol titration DCPIPChuẩn độ 2,6-dichloroindophenol (xác định vitamin C)Định lượng axit ascorbic: dịch chiết mẫu trong axit metaphosphoric được chuẩn độ bằng thuốc nhuộm 2,6-dichloro…
  5. 3-Deoxyglucosone 3-DG3-Deoxyglucosoneα-Dicarbonyl hình thành qua 1,2-enol hoá sản phẩm Amadori hoặc từ glucose, fructose khi gia nhiệt trong môi tr…
  6. 3-MCPD ester 3-MCPDEEster 3-MCPDChất ô nhiễm sinh ra khi khử mùi ở nhiệt độ cao từ acylglycerol và tiền chất clo có trong dầu thô, cao nhất ở…
  7. 3D food printingIn 3D thực phẩmKỹ thuật chế tạo bồi đắp tạo hình thực phẩm theo từng lớp từ mô hình số, phổ biến nhất là đùn vật liệu dạng sệ…
  8. 5-log reduction 5DGiảm 5 logMức tiêu diệt 100.000 lần (5 chu kỳ log) vi sinh vật gây bệnh mục tiêu, là tiêu chí hiệu quả của nhiều quy địn…
  9. 5'-Phosphodiesterase5'-PhosphodiesteraseNuclease (như nuclease P1 từ Penicillium citrinum) thuỷ phân RNA thành 5'-mononucleotide (5'-GMP, 5'-AMP, 5'-U…
  10. 5S 5S5S (Sàng lọc – Sắp xếp – Sạch sẽ – Săn sóc – Sẵn sàng)Phương pháp tổ chức nơi làm việc gồm năm bước: sàng lọc bỏ vật không cần, sắp xếp có vị trí cố định, làm sạch…
  11. 8D problem solving 8DPhương pháp giải quyết vấn đề 8DPhương pháp tám bước giải quyết vấn đề chất lượng theo nhóm: lập nhóm, mô tả vấn đề, ngăn chặn tạm thời, tìm n…
  12. A-not-A testPhép thử A – không APhép thử phân biệt: người thử được làm quen với mẫu A, sau đó nhận lần lượt từng mẫu mã hoá và cho biết đó là…
  13. A3 problem solvingGiải quyết vấn đề theo mẫu A3Phương pháp trình bày toàn bộ quá trình giải quyết một vấn đề trên một tờ giấy khổ A3: bối cảnh, hiện trạng, m…
  14. AbaloneBào ngưĐộng vật thân mềm biển một mảnh vỏ thuộc chi Haliotis, phần chân cơ dày được dùng làm hải sản cao cấp.
  15. Abalone mushroomNấm bào ngưNấm ăn thuộc chi Pleurotus (thường là Pleurotus cystidiosus), mũ dày, thịt chắc, vị gần giống bào ngư.
  16. AbattoirLò mổ; lò sát sinhCơ sở giết mổ gia súc, gia cầm để lấy thịt, hoạt động dưới sự kiểm soát thú y và vệ sinh.
  17. Abbe refractometerKhúc xạ kế AbbeKhúc xạ kế dùng hệ hai lăng kính để đo chiết suất chất lỏng, thường dùng xác định độ Brix và độ tinh khiết.
  18. Aberdeen AngusBò Aberdeen AngusGiống bò thịt không sừng có nguồn gốc Scotland, lông đen hoặc đỏ, thịt có vân mỡ đều và mềm.
  19. Aberdeen rowieBánh rowie AberdeenBánh mì cuộn nhiều lớp, dẹt, vị mặn, giàu chất béo (bơ hoặc mỡ lợn), đặc sản vùng Aberdeen, Scotland.
  20. Abernethy biscuitBánh quy AbernethyBánh quy giòn, ít đường, thường có hạt caraway, đặt theo tên bác sĩ phẫu thuật John Abernethy (Anh).

Đang hiện 20/6000 thuật ngữ. Tra cứu từng thuật ngữ luôn miễn phí. Thành viên xem được 30 thuật ngữ mỗi danh sách và học từ vựng theo chủ đề.

Đăng nhậpĐăng ký thành viên miễn phí

Danh sách thuật ngữ
Sinh họcThực phẩmPhụ giaSinh học: CNSH động vật & thuỷ sảnDanh từ

Gelatin

/ˈdʒelətn/

Gelatin

Đăng nhập để lưu từ

Định nghĩa

Protein thu được bằng thuỷ phân một phần collagen từ da, xương động vật (lợn, bò, cá), tan trong nước nóng và tạo gel thuận nghịch khi nguội; dùng làm thạch, kẹo dẻo, viên nang, chất làm trong.

A protein obtained by partial hydrolysis of collagen from animal skins and bones (pig, cattle, fish) that dissolves in hot water and forms thermoreversible gels on cooling; used in jellies, gummies, capsules and as a fining agent.

Ví dụ

Gelatin is a protein derived from collagen, which is found in the skin, bones, and tendons of animals.

Gelatin là một loại protein có nguồn gốc từ collagen, được tìm thấy trong da, xương và gân của động vật.

Cách gọi khác

  • Gelatine

Thuật ngữ liên quan

Góp ý cho thuật ngữ nàyThấy chỗ chưa đúng hoặc còn thiếu? Gửi cho chuyên gia phụ trách.
Bạn thấy chỗ nào chưa đúng?

Email chỉ dùng để báo cho bạn khi góp ý được xử lý, không hiển thị công khai.